سلام سلام عزیزای دلممممم...چیکار میکنید با این کرونای لعنتییییییی😔😔😔😔
منکه همش استرس دارم و خودمو سرگرم میکنم تا زمان زودتر بگذره و حوصلم سر نره... خدا کنه زودتر ریشه کن بشه و به آزادی گذشته برگردیم...خیلی سخت شده زندگی 😭

براتون نون پختم اونم از نون #بدون فر
نرم و خوشمزه و کنجدی و ماندگار .

ویدیوی کاملش را در کانال تلگرام (آشپزی به سبک نازگل)گذاشتم.
اینجا براتون دستور کااااملشو مینویسم.

#نان_کنجدی_نازگل (بدون فر)

مواد لازم:

یک لیوان آرد گندم( آرد نانوایی)
یک لیوان آرد سفید قنادی
دو سوم لیوان آب ولرم برای خمیر
یک چهارم لیوان آب ولرم برای خمیر مایه
یک قاشق غذاخوری سرصاف پودر خمیر مایه فوری
یک قاشق غذاخوری شکر
یک قاشق چای خوری نمک
مقداری کنجد
یک عدد قابلمه

طرز تهیه:

پودر خمیر مایه و شکر را با یک چهارم لیوان آب ولرم( آبی که گرمای آن دست را نسوزاند و نه خیلی گرم و نه خیلی سرد باشد) مخلوط کرده و روی آن را می پوشانیم جای گرم می گذاریم ۱۰ دقیقه استراحت کند و عمل بیاید حتماً باید پودر خمیر مایه شما تازه باشد و کاملاً پف کند اگر آب خیلی گرم یا خیلی سرد باشد خمیر مایه عمل نمی کند و حتماً باید مجدد امتحان کنید

می‌توانید هم از آرد گندم و هم از آرد سفید قنادی هر دو لیوان را استفاده کنید آنها را الک کرده نمک به آن اضافه می کنیم کمی هم می زنیم خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و دو سوم لیوان آب ولرم را می افزاییم و کم کم با دست خمیر را ورز می دهیم تا کاملاً لطیف شود
✅اگر خمیر به دست میچسبد اصلاً آرد اضافه نکنید فقط دستان خود را خیس کرده و خمیر را ورز دهید دو سه دقیقه خیلی خوب خمیر را ورز دهید تا کاملا یکدست شود.

روی خمیر را با سلفون یا نایلون می پوشانیم و ظرف خمیر را داخل یک پارچه میگذاریم روی آن را می پوشانیم و در جای گرم اجازه می‌دهیم یک ساعت استراحت کند تا حجم خمیر دو برابر شود.

مقداری کنجد را روی حرارت متوسط داخل ماهی تابه تفت میدهیم تا بوی خوبی از آن بلند شود مراقب باشید نسوزد
قابلمه را روی حرارت مستقیم اجاق گاز برمیگردانیم دقیقاً طبق ویدیو اجازه می‌دهیم کاملاً داغ شود سطح کار را آرد پاشی کرده و از خمیر چانه های کوچکی برمیداریم در دست گرد میکنیم و داخل کنجد می زنیم. با وردنه چانه ها را خیلی خوب نازک کرده و آن را روی قابلمه که داغ شده پهن می‌کنیم اجازه می‌دهیم با حرارت متوسط یک طرف نان پخته شود آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر آنها برشته شود اگر حرارت زیاد باشند آنها می سوزند سعی کنید خمیر را خیلی خوب نازک کنید تا کیفیت نان شما بسیار عالی شود

هر نان را لابلای پارچه نخی بگذارید تا از داغی بیفتند و نرم بمانند آنها را به مدت یک هفته در یخچال می توانید نگهداری کنید.

#نان_خانگی #نان_کنجدی #نان_بدون_فر #نازگل #نان